קציצות מרוקאיות

קציצות מרוקאיות – עם התבלינים של דנה ואזנה

מצרכים לקציצות:

• 500 גרם בשר טחון מספר 2 (לבקש לטחון פעמיים) • חופן עלי סלרי • חופן פטרוזיליה • 1 בצל • 1 תפוח אדמה בינוני • כף שטוחה ראס אל חנות – דנה ואזנה • כפית מלח (או לפי הטעם) • סיבוב שמן

הכנת הקציצות

טוחנים יחד:

• פטרוזיליה (רצוי רק את העלים) • בצל • תפוח אדמה

מערבבים עם הבשר, התבלינים והשמן עד לקבלת תערובת אחידה.

💡 טיפ מומלץ: יוצרים כדורים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים לתנור לכ־10 דקות כדי שהקציצות יתפסו צורה. זו טכניקה מצוינת למי שמתקשה לעצב את הקציצות

לרוטב מטגנים:

• 2 בצלים חתוכים עד הזהבה • (אפשר להוסיף גם כרישה אחת)

מוסיפים:

• מעט שמן • כף שטוחה מיקס ברונזה – דנה ואזנה

פותחים את התבלין בשמן עם עוד שלוק שמן מעל ונותנים לו להיפתח על אש נמוכה.

מוסיפים:

• מעט אבקת מרק עוף • פלפל לבן

סוגרים מכסה ונותנים לתערובת להיטגן לאט.

לאחר מכן:

• מוסיפים מים לפי הצורך • מעט סילאן • מכניסים את הקציצות • מוסיפים עוד כף סילאן מעל

מבשלים על אש נמוכה כ־25 דקות. קרמול סופי (אופציונלי) אם רוצים קציצות מעט מקורמלות:

מסירים מכסה, מנמיכים אש ומשקים את הקציצות מהרוטב עם כף במשך כ־5 דקות עד קרמול.

אם צריך להוסיף מים — מוסיפים מהפינה של הסיר ומנערים בעדינות עד שמגיעים לכמות הרוטב הרצויה

תבלינים של דנה ואזנה