עוגת גבינה אפויה

מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה (קוטר 18) מצרכים: 7 ביצים L 750 גרם גבינה לבנה 9% (2 קופסאות, מומלץ תנובה) 1 שמנת חמוצה 9% (200 מ"ל) 2 כפות גדושות גבינת שמנת ¼ כוס חלב 1½ כוסות סוכר 2 סוכר וניל 5 כפות קורנפלור 2 כפות אינסטנט פודינג וניל קורט מלח אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. בקערה גדולה מערבבים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר וסוכר הווניל. מוסיפים את החלב, הגבינות, השמנת החמוצה, הקורנפלור, האינסטנט פודינג וקורט מלח, ומערבבים לתערובת חלקה. בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף יציב אך רך. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הגבינה ב-3 פעמים, עד שהתערובת אחידה ואוורירית. מרפדים תבנית אפייה בקוטר 18 בנייר אפייה ומשמנים מעט. יוצקים את הבלילה לתבנית ומניחים אותה בתוך תבנית עמוקה עם מים חמים (אמבט מים). אופים כ-20 דקות על 180 מעלות, ואז מנמיכים ל-150 מעלות ואופים כשעה וחצי נוספות. בסיום האפייה משאירים את העוגה בתוך התנור הכבוי עם דלת מעט פתוחה למשך שעה נוספת. מצננים היטב ומעבירים למקרר ללילה לפני ההגשה. הערות: מומלץ לא לפתוח את התנור בזמן האפייה כדי למנוע צניחה של העוגה. האפייה באמבט מים עוזרת לקבל עוגה גבוהה, יציבה ועדינה במיוחד. אפשר להגיש עם קצפת ופירות יער מעל 🍰